刀式研磨儀是通過安裝在研磨容器下方的轉刀對樣品進行高速反復地切割，從而達到粉碎樣品的目的。轉刀通過主機帶動，轉速通過旋轉按鈕在2000到10000轉/分之間調整。四個不銹鋼刀刃兩個一組上下排列，可以對處在不同空間位置的樣品進行充分剪切，也可以使用鋸齒形不銹鋼刀對樣品進行特殊破碎處理。應用領域：可研磨高脂肪、高含水量的樣品，如肉類，巧克力，也可研磨硬性。

　　工作原理

　　具有二葉刀頭，其置于研磨罐底部的中心位置，由功率達900瓦的電機驅動下開始轉動。根據轉動方向，可以選擇鈍面進行大塊樣品的粗粉碎，或韌面進行樣品的精細粉碎。

　　刀式研磨儀主要優點：

　　1.電機動力強勁，轉速可控

　　2.樣品容積可達700 ml

　　3.配件可進行高溫高壓滅菌

　　4.可儲存3個常用程序

　　5.具有間歇模式和反轉模式

　　6.粗粉碎和精細研磨一步到位

　　7.多種材質的研磨罐進行選擇

　　8.操作簡單，啟動快速

　　應用領域：

　　冷凍產品, 制藥材料, 壓塊干糧, 可可粒, 堅果, 干燥的和新鮮的水果, 干酪, 植物原料, 油料種子, 火腿, 生菜, 糖果, 糖衣片, 肉, 肥皂, 蔬菜, 谷類食物, 進樣小球, 食物增補劑, 香料, 香腸, 魚等。